COMENTARIO

Existen datos epidemiológicos que asocian la dieta salada y la infección con H. pylori con un riesgo alto de desarrollar enfermedades gástricas. Por otra parte, existen modelos experimentales que muestran un efecto sinérgico entre la infección por H. pylori y la ingesta de sal en cuanto a la progresión de la enfermedad. Además, un estudio reciente muestra que la elevada concentración de sal resulta en alteraciones en la expresión de CagA en la cepa 26695 de H. pylori.

En este estudio se observa que cuando aumenta la concentración de sal en medio líquido (tanto en medio definido solo como suplementado con 1% de Suero Fetal Bovino) las células de H. pylori dejan de multiplicarse e incluso se mueren. La cepa 26695 era mas resistente al aumento de la concentración de sal que la cepa G27 y hubo algunas cepas que no mostraban descenso del número de colonias viables a la concentración de sal que si que inhibían el crecimiento o mataban a otras cepas de H. pylori. Las bacterias que crecieron con sal mostraron cambios morfológicos importantes, con pérdida de la forma espiral, con alargamiento y formación de cadenas, lo que sugiere que la concentración de sal afecta a la formación de septos. Además se observó una reducción de la movilidad celular.

En este trabajo se caracteriza la respuesta de H. pylori a los cambios temporales de la concentración de cloruro sódico y demuestra que el crecimiento, la morfología celular, la supervivencia y la expresión de los factores de virulencia se alteran por el aumento de la concentración de sal. Además observan diferencias específicas de cepa sugiriendo que la dieta y la cepa con la que una persona está infectada puede afectar de manera importante al desarrollo de la enfermedad.